Hoy había gambas blancas de la bahía y gambones. Así que comenzamos un clásico ARROZ de gambas y gambones.
- cebolla.
- ajo.
- pimientos.
- zanahoria.
- tomate.
- aceite de oliva.
- sal.
hacer el sofrito despacito y dejando que vaya dorando mientras se prepara el marisco.
Pelar gambas y gambones, reservar y hacer un fumé con las cascaras y cabezas.
añadir el marisco pelado al sofrito a fuego lento hasta marcar, añadir el arroz y dejar refreir un poco,añadir el fumé,unas hebras de azafrán y pimientos morrones en tiras, dejar cocer hasta que esté a punto. Los arroces pueden pasarse, pero también es cierto que necesitan reposar por lo menos 10 minutitos hasta que van enfriando y cogiendo sabores.
EL sofrito en la cazuela.
1 comentario:
buenas noches,cada vez me sorprendes mas por lo que veo pareces un buen cocinero,has trabajado en ello? todos los platos que he visto en las fotos parecen que salen de un buen cheef.espero que algun dia me invites.bueno que pases una buena noche hasta otra luna
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